La forma en que nos alimentamos ya no es sostenible, pero seguimos llevando al planeta al límite, han advertido científicos de todo el mundo.
Por ello, la FAO -la agencia de la ONU para poner fin al hambre y prever las crisis alimentarias que puedan venir en el futuro debido al cambio climático-, está volteando a ver alimentos que puedan ayudarnos, por su calidad nutritiva, como es el caso del nopal.
Aunque es parte de la alimentación en México, —un promedio de 6.4 kilos anuales por persona, según la ONU—, no es un producto común en otros lugares. No obstante, desde 2017, la FAO está educando a comunidades afectadas por la sequía del cultivo de este cactus. Su cultivo requiere de poca agua, cuya escasez es precisamente una de las crisis que se avecinan.
50 ALIMENTOS DEL FUTURO
Además de la FAO, el Foro Mundial para la Naturaleza (WWF) se alió con Knorr para crear una lista de los 50 alimentos del futuro, “una serie de cultivos seleccionados debido a su valor nutrimental, accesibilidad, sabor y bajo impacto ambiental”.
Para México, seleccionaron 17 cultivos entre los cuales hay verduras como berro, espinaca, nopal, kale y flor de calabaza; tubérculos como jícama y camote; leguminosas como frijoles negros, habas y lentejas y cereales como el amaranto y el arroz salvaje.
